La enfermedad celíaca es una afección digestiva crónica en la cual el cuerpo reacciona contra una proteína llamada gluten. El gluten se encuentra en comidas como el trigo, la cebada y el centeno. El cuerpo produce una respuesta inmune contra el gluten que afecta la capacidad de la persona de digerir adecuadamente los nutrientes.
Source: Mass General Down Syndrome Program